ÁGUA: UM GUIA COMPLETO PARA FABRICANTES DE CERVEJA

Name: ÁGUA: UM GUIA COMPLETO PARA FABRICANTES DE CERVEJA
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Autor(a): JOHN: KAMINSKI, COLIN
Editora: EDITORA KRATER

9786599165122

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  Autor
  ‹ ›
  
  JOHN: KAMINSKI, COLIN Indisponível
- 2
  
  Editora
  ‹ ›
  
  EDITORA KRATER Indisponível
- 3
  
  Páginas
  ‹ ›
  
  296 Indisponível
- 4
  
  Edição
  ‹ ›
  
  1 - 2021 Indisponível
- 5
  
  Ano
  ‹ ›
  
  2021 Indisponível
- 6
  
  Origem
  ‹ ›
  
  NACIONAL Indisponível
- 7
  
  Encadernação
  ‹ ›
  
  BROCHURA Indisponível
- 8
  
  Dimensões
  ‹ ›
  
  15.5 x 22.5 x 2 Indisponível
- 9
  
  ISBN
  ‹ ›
  
  9786599165122 Indisponível
- 10
  
  Situação
  ‹ ›
  
  Sob Encomenda Indisponível
- 11
  
  Data de lançamento
  ‹ ›
  
  01/03/2021 Indisponível

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Sinopse

É possível argumentar que a água é o mais fundamental e o menos compreendido dos ingredientes básicos da cerveja.Este livro propõe desmistificar o papel da água no processo produtivo de cervejas. Partindo de uma visão geral sobre as fontes de água, sua geografia e características físico-químicas, os autores demonstram como analisar um relatório de qualidade da água, descrevendo as influências que cada fator tem sobre o sabor final da cerveja. Em seguida, aborda-se questões sobre a química da água e seu tratamento para a produção de cerveja.John Palmer e Colin Kaminski destrincham os possíveis ajustes da água para diferentes estilos de cerveja, e discutem a importância de conceitos como pH, alcalinidade residual e acidez do malte. Nos capítulos finais, aborda-se o papel da água para além do produto final, como o seu uso em processos de troca de calor, transferências entre recipientes, envase e sanitização, bem como o tratamento de efluentes.

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