ALIMENTOS FUNCIONAIS E COMPOSTOS BIOATIVOS

Name: ALIMENTOS FUNCIONAIS E COMPOSTOS BIOATIVOS
Brand: EDITORA MANOLE SAUDE
SKU: 80300
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ALIMENTOS FUNCIONAIS E COMPOSTOS BIOATIVOS

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Autor(a): CAROLINA VIEIRA DE MELLO BARROS PIMENTEL
Editora: EDITORA MANOLE SAUDE

9788520453605

R$ 265,00

R$ 225,25

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- 1
  
  Autor
  ‹ ›
  
  CAROLINA VIEIRA DE MELLO BARROS PIMENTEL Indisponível
- 2
  
  Editora
  ‹ ›
  
  EDITORA MANOLE SAUDE Indisponível
- 3
  
  Páginas
  ‹ ›
  
  963 Indisponível
- 4
  
  Edição
  ‹ ›
  
  1 - 2019 Indisponível
- 5
  
  Ano
  ‹ ›
  
  2019 Indisponível
- 6
  
  Origem
  ‹ ›
  
  NACIONAL Indisponível
- 7
  
  Encadernação
  ‹ ›
  
  BROCHURA Indisponível
- 8
  
  Dimensões
  ‹ ›
  
  22.5 x 15.5 x 5.5 Indisponível
- 9
  
  ISBN
  ‹ ›
  
  9788520453605 Indisponível
- 10
  
  Situação
  ‹ ›
  
  Sob Encomenda Indisponível
- 11
  
  Data de lançamento
  ‹ ›
  
  14/06/2019 Indisponível

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Sinopse

A obra Alimentos funcionais e compostos bioativos foi desenvolvida sob perspectiva interdisciplinar, contemplando diferentes áreas do conhecimento - Alimentação, Nutrição, Saúde, Tecnologia, Mercado, Tendências, Sustentabilidade e Gastronomia - e está dividida em quatro partes: Princípios gerais, apresentando histórico, conceitos, classificação e importância dos compostos bioativos em alimentos funcionais; Grupos de alimentos e seus compostos bioativos, com capítulos que contemplam os grupos alimentares e seus principais compostos bioativos, como fibras, antioxidantes, peptídeos bioativos, probióticos, isoflavonas, entre outros; Benefícios à saúde dos compostos bioativos e alimentos funcionais, trazendo temas como cognição, saúde cardiovascular, saúde óssea, diabetes, imunidade etc; e Outros aspectos, abordando questões regulatórias, meio ambiente, tendências e gastronomia funcional. O livro apresenta os mais recentes conteúdos no assunto e disponibiliza à sociedade o conhecimento científico resultante de experiências, estudos e pesquisas desenvolvidos por seus principais especialistas. Trata-se de referência para acadêmicos e profissionais de Nutrição, Alimentação e das demais áreas da Saúde, que se preocupam com a melhoria da qualidade de vida e do cenário epidemiológico nutricional do país.