ALIMENTOS: UM GUIA COMPLETO PARA PROFISSIONAIS

Name: ALIMENTOS: UM GUIA COMPLETO PARA PROFISSIONAIS
Brand: EDITORA MANOLE SAUDE
SKU: 79986
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Autor(a): MCWILLIAMS, MARGARET
Editora: EDITORA MANOLE SAUDE

9788520436974

R$ 347,00

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  Autor
  ‹ ›
  
  MCWILLIAMS, MARGARET Indisponível
- 2
  
  Editora
  ‹ ›
  
  EDITORA MANOLE SAUDE Indisponível
- 3
  
  Páginas
  ‹ ›
  
  1632 Indisponível
- 4
  
  Edição
  ‹ ›
  
  10 - 2015 Indisponível
- 5
  
  Ano
  ‹ ›
  
  2015 Indisponível
- 6
  
  Origem
  ‹ ›
  
  NACIONAL Indisponível
- 7
  
  Encadernação
  ‹ ›
  
  BROCHURA Indisponível
- 8
  
  Dimensões
  ‹ ›
  
  21 x 27.5 x 3.3 Indisponível
- 9
  
  ISBN
  ‹ ›
  
  9788520436974 Indisponível
- 10
  
  Situação
  ‹ ›
  
  Sob Encomenda Indisponível
- 11
  
  Data de lançamento
  ‹ ›
  
  16/12/2015 Indisponível

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Sinopse

Estruturada em 21 capítulos, a obra oferece uma sólida base para o estudo dos alimentos, explorando os fundamentos científicos para as práticas e procedimentos associados aos diversos ingredientes. Com o mesmo enfoque, são apresentadas ainda discussões sobre os alimentos como fontes de nutrientes e abordados também os principais aspectos das técnicas de preparo: manipulação, proporções, efeitos do calor e do frio, armazenamento, preservação e critérios de avaliação.

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