Alimentos: Um guia completo para profissionais

Name: Alimentos: Um guia completo para profissionais
Brand: EDITORA MANOLE SAUDE
SKU: 79986
Price: 328.10 BRL
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Autor(a): MARGARET MCWILLIAMS
Editora: EDITORA MANOLE SAUDE

9788520436974

R$ 386,00

R$ 328,10

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- 1
  
  Autor
  ‹ ›
  
  MARGARET MCWILLIAMS Indisponível
- 2
  
  Editora
  ‹ ›
  
  EDITORA MANOLE SAUDE Indisponível
- 3
  
  Páginas
  ‹ ›
  
  1632 Indisponível
- 4
  
  Edição
  ‹ ›
  
  10 - 2016 Indisponível
- 5
  
  Ano
  ‹ ›
  
  2016 Indisponível
- 6
  
  Origem
  ‹ ›
  
  NACIONAL Indisponível
- 7
  
  Encadernação
  ‹ ›
  
  BROCHURA Indisponível
- 8
  
  Dimensões
  ‹ ›
  
  21 x 3.3 x 27.5 Indisponível
- 9
  
  ISBN
  ‹ ›
  
  9788520436974 Indisponível
- 10
  
  Situação
  ‹ ›
  
  Sob Encomenda Indisponível
- 11
  
  Data de lançamento
  ‹ ›
  
  16/12/2015 Indisponível

Qtde.

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Sinopse

Estruturada em 21 capítulos, a obra oferece uma sólida base para o estudo dos alimentos, explorando os fundamentos científicos para as práticas e procedimentos associados aos diversos ingredientes. Com o mesmo enfoque, são apresentadas ainda discussões sobre os alimentos como fontes de nutrientes e abordados também os principais aspectos das técnicas de preparo: manipulação, proporções, efeitos do calor e do frio, armazenamento, preservação e critérios de avaliação.

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