Ao longo de algumas décadas, trabalhando na área de Química Analítica, em projetos envolvendo amostras complexas, tivemos a oportunidade de utilizar várias técnicas cromatográficas e de espectrometria de massas. A ideia de elaborar este livro surgiu,aproveitando a experiência desenvolvida, tanto na análise de amostras 'reais' quanto em projetos acadêmicos, na determinação de resíduos e contaminantes em alimentos de origem animal.