ANÁLISE SENSORIAL - FUNDAMENTOS E MÉTODOS

Name: ANÁLISE SENSORIAL - FUNDAMENTOS E MÉTODOS
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ANÁLISE SENSORIAL - FUNDAMENTOS E MÉTODOS

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Autor(a): PALERMO, JANE RIZZO
Editora: EDITORA ATHENEU

9788538806622 Páginas: 160Edição: 1 - 2015Ano: 2015Origem: NACIONALEncadernação: BROCHURADimensões: 21 x 14 x 1ISBN: 9788538806622

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  Autor
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  PALERMO, JANE RIZZO Indisponível
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  Editora
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  EDITORA ATHENEU Indisponível
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  Páginas
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  160 Indisponível
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  Edição
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  1 - 2015 Indisponível
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  Ano
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  2015 Indisponível
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  Origem
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  NACIONAL Indisponível
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  Encadernação
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  BROCHURA Indisponível
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  Dimensões
  ‹ ›
  
  21 x 14 x 1 Indisponível
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  ISBN
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  9788538806622 Indisponível
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  Situação
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  Sob Encomenda Indisponível
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  Data de lançamento
  ‹ ›
  
  26/09/2015 Indisponível

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Análise Sensorial - Fundamentos e Métodos tem por objetivo transmitir os principais conceitos e fundamentos para a instalação de laboratórios sensoriais, seleção e treinamento de equipes de provadores, bem como aplicação e análise dos testes sensoriais, delineamentos experimentais e análise estatística dos resultados obtidos. A análise sensorial é técnica de análise de alimentos e de outros materiais, por meio dos órgãos sensoriais humanos. Em seu caso, utilizam-se os sentidos como instrumentos para detectar, por meios técnicos e metodologia apropriada, de modo a dar confiabilidade aos resultados. Sem sombra de dúvida, a análise sensorial na indústria alimentícia constitui importante ferramenta para determinar a qualidade e aceitação dos produtos destinados ao mercado consumidor. Análise Sensorial - Fundamentos e Métodos apresenta 1 Editora, 10 capítulos, num total de 160 páginas. É, pois, livro destinado a estudantes e técnicos de níveis médio e superior, interessados em iniciarem-se nesse tipo de trabalho, ou aos já especializados, para reciclagem e atualização dos seus conhecimentos.

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