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ANTOCIANINAS: EXPLORANDO CORES, REAÇÕES QUÍMICAS, ESTABILIDADE, EXTRAÇÃO, BIODISPONIBILIDADE E BENEFÍCIOS À SAÚDE

SKU 285401
ANTOCIANINAS: EXPLORANDO CORES, REAÇÕES QUÍMICAS, ESTABILIDADE, EXTRAÇÃO, BIODISPONIBILIDADE E BENEFÍCIOS À SAÚDE

ANTOCIANINAS: EXPLORANDO CORES, REAÇÕES QUÍMICAS, ESTABILIDADE, EXTRAÇÃO, BIODISPONIBILIDADE E BENEFÍCIOS À SAÚDE

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9786525076379
R$ 160,00
R$ 128,00
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1 x de R$ 128,00 sem juros no Boleto
    • 1
      Autor
      ‹ ›
      PAULO CESAR: (IN MEMORIAM), PAULO ANNA BOBBIO Indisponível
    • 2
      Editora
      ‹ ›
      APPRIS EDITORA E LIVRARIA LTDA Indisponível
    • 3
      Páginas
      ‹ ›
      443 Indisponível
    • 4
      Edição
      ‹ ›
      1 - 2025 Indisponível
    • 5
      Ano
      ‹ ›
      2025 Indisponível
    • 6
      Origem
      ‹ ›
      NACIONAL Indisponível
    • 7
      Encadernação
      ‹ ›
      BROCHURA Indisponível
    • 8
      Dimensões
      ‹ ›
      16 x 23 x 2 Indisponível
    • 9
      ISBN
      ‹ ›
      9786525076379 Indisponível
    • 10
      Situação
      ‹ ›
      Pré-Venda Indisponível
    • 11
      Data de lançamento
      ‹ ›
      21/06/2025 Indisponível
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O livro é um projeto pessoal, na realidade um compromisso assumido com o meu orientador de doutorado, Prof. Paulo Bobbio, que sempre me incentivou a escrever um livro sobre as antocianinas, cujo tema era a razão da maioria das suas pesquisas. Como um razoável discípulo, fiz das antocianinas a minha razão profissional, orientando algumas dezenas de dissertações e teses de doutorado e quase uma centena de artigos em periódicos científicos com essa classe de corantes naturais. Assim, esta obra é como um documento de uma história docente, longe das justificativas convencionais pelo resultado, mas pela abordagem e pela construção de algo que reflete a dedicação e a experiência pessoal sobre o tema, bem como um reconhecimento aos ensinamentos, à competência e ao comprometimento moral de um grande professor, meu orientador, a quem devo a minha opção pela dedicação às antocianinas. As informações contidas no livro, pela sua abrangência, poderão ser úteis nas instituições de ensino e pesquisa, assim como aos profissionais das indústrias de alimentos que buscam o desenvolvimento de alimentos mais saudáveis, uma demanda crescente do consumidor mais consciente quanto ao consumo de alimentos que contenham, na sua formulação, compostos bioativos benéficos à saúde, como é o caso das antocianinas.

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