CARDÁPIO - GUIA PRÁTICO PARA A ELABORAÇÃO

Name: CARDÁPIO - GUIA PRÁTICO PARA A ELABORAÇÃO
Brand: GEN GUANABARA KOOGAN
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CARDÁPIO - GUIA PRÁTICO PARA A ELABORAÇÃO

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Autor(a): SANDRA: MARTINEZ, SÍLVIA
Editora: GEN GUANABARA KOOGAN

9788527734936

R$ 278,00

R$ 236,30

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- 1
  
  Autor
  ‹ ›
  
  SANDRA: MARTINEZ, SÍLVIA Indisponível
- 2
  
  Editora
  ‹ ›
  
  GEN GUANABARA KOOGAN Indisponível
- 3
  
  Páginas
  ‹ ›
  
  432 Indisponível
- 4
  
  Edição
  ‹ ›
  
  4 - 2019 Indisponível
- 5
  
  Ano
  ‹ ›
  
  2019 Indisponível
- 6
  
  Origem
  ‹ ›
  
  NACIONAL Indisponível
- 7
  
  Encadernação
  ‹ ›
  
  BROCHURA Indisponível
- 8
  
  Dimensões
  ‹ ›
  
  17 x 24 x 1.8 Indisponível
- 9
  
  ISBN
  ‹ ›
  
  9788527734936 Indisponível
- 10
  
  Situação
  ‹ ›
  
  Sob Encomenda Indisponível
- 11
  
  Data de lançamento
  ‹ ›
  
  22/04/2019 Indisponível

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Sinopse

Porque o bom pode ser ainda melhor. Este livro contém discussões conduzidas por profissionais para o desenvolvimento de competências, habilidades e atitudes políticas em programas de educação e de segurança e vigilância nutricional, alimentar e sanitária.Além disso, a quarta edição de Cardápio - Guia Prático para a Elaboração, de Chemin, abrange o planejamento das compras, da determinação dos custos e da satisfação do cliente, questões como o valor nutricional e a digestibilidade dos alimentos, o mercado fornecedor, o rendimento dos produtos, os equipamentos e a área física para produzi-los.Didático e de interesse técnico, o livro é indicado para nutricionistas, técnicos em nutrição, gastrônomos e demais profissionais que se interessem por essa área.Saiba as novidades:Edição revisada e atualizada com imagens de altíssima resoluçãoGuia para elaboração de cardápios para populações especiais (idosos, crianças, atletas)Este conteúdo é um verdadeiro guia para a elaboração de diferentes tipos de cardápios - institucionais, hospitalares e típicos - e está de acordo com as normas para a elaboração de cardápios, trazendo os alimentos mais indicados e o processo de alimentação e nutrição.

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