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DILEMAS DO DESENVOLVIMENTO AGRÍCOLA BRASILEIRO: A PRODUÇÃO ARTESANAL DO QUEIJO CANASTRA

SKU 145844
DILEMAS DO DESENVOLVIMENTO AGRÍCOLA BRASILEIRO: A PRODUÇÃO ARTESANAL DO QUEIJO CANASTRA

DILEMAS DO DESENVOLVIMENTO AGRÍCOLA BRASILEIRO: A PRODUÇÃO ARTESANAL DO QUEIJO CANASTRA

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9788595302815
R$ 74,90
R$ 59,92
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    • 1
      Autor
      ‹ ›
      CEZARINO BRAGA, MARCO AURÉLIO Indisponível
    • 2
      Editora
      ‹ ›
      LETRAMENTO Indisponível
    • 3
      Páginas
      ‹ ›
      290 Indisponível
    • 4
      Edição
      ‹ ›
      1 - 2019 Indisponível
    • 5
      Ano
      ‹ ›
      2019 Indisponível
    • 6
      Origem
      ‹ ›
      NACIONAL Indisponível
    • 7
      Encadernação
      ‹ ›
      BROCHURA Indisponível
    • 8
      Dimensões
      ‹ ›
      15.5 x 22.5 x 16.11 Indisponível
    • 9
      ISBN
      ‹ ›
      9788595302815 Indisponível
    • 10
      Situação
      ‹ ›
      Não Comercializado Indisponível
    • 11
      Data de lançamento
      ‹ ›
      23/08/2019 Indisponível
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Por que produzir, comercializar e comer queijo artesanal no Brasil ainda é tão difícil? O destaque dado ao tema nos últimos anos deve-se à situação sui generis na qual se encontra sua regulação, que remonta à década de 1950 e continua como problema para a agenda política e legislativa. Mas afinal, o que impede a produção e circulação ampla e segura dos queijos artesanais no Brasil? Como garantir que essa regulação impulsione o meio de vida de milhares de famílias que sobrevivem de sua produção? Estas são algumas das perguntas que este livro busca responder, a partir do estudo de caso do Queijo Canastra. Dando voz a produtores, técnicos e membros do poder público, o autor apresenta a narrativa sobre o queijo artesanal como expressão histórica e cultural, permeado por debates sobre segurança alimentar (food security), direito de acesso ao alimento (food safety), proteção e fomento à cultura nacional e reflexões para a construção de um modelo regulatório que garanta proteção sanitária sem ameaçar a existência da produção artesanal.

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