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FARINHA DE MANDIOCA: O SABOR BRASILEIRO E AS RECEITAS DA BAHIA

SKU LO7031
FARINHA DE MANDIOCA: O SABOR BRASILEIRO E AS RECEITAS DA BAHIA

FARINHA DE MANDIOCA: O SABOR BRASILEIRO E AS RECEITAS DA BAHIA

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9788539603794
R$ 72,00
R$ 57,60
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    • 1
      Autor
      ‹ ›
      LODY, RAUL Indisponível
    • 2
      Páginas
      ‹ ›
      176 Indisponível
    • 3
      Edição
      ‹ ›
      1 - 2013 Indisponível
    • 4
      Ano
      ‹ ›
      2013 Indisponível
    • 5
      Origem
      ‹ ›
      NACIONAL Indisponível
    • 6
      Encadernação
      ‹ ›
      BROCHURA Indisponível
    • 7
      Dimensões
      ‹ ›
      16 x 23 x 1.4 Indisponível
    • 8
      ISBN
      ‹ ›
      9788539603794 Indisponível
    • 9
      Situação
      ‹ ›
      Disponível Indisponível
    • 10
      Data de lançamento
      ‹ ›
      24/07/2013 Indisponível
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Na carta que escreveu ao rei de Portugal, em 1500, Pero Vaz de Caminha deixou registrado, sobre os hábitos naquela localidade recém-descoberta: ,Eles não comem senão d,outra coisa a não ser dum inhame que brota de terra,. Base alimentar dos indígenas, a mandioca acompanhou a miscigenação que resultou no povo brasileiro , índio, europeu e negro , e passou a integrar pratos de inspirações variadas que, hoje, formam a autêntica culinária nacional. Não à toa, em seu História da alimentação no Brasil, o folclorista Luís da Câmara Cascudo dedicou um capítulo especial à mandioca, denominando-a de ,rainha do Brasil,, por conta de seu valor histórico e nutricional.Em alguns estados do país, a farinha de mandioca , o subproduto mais famoso da raiz , é mais do que um ingrediente de cozinha. É o caso da Bahia, onde a dupla feijão com arroz é, na verdade, trio (feijão com arroz e farinha) e onde a farinha de mandioca envolve todo um conjunto de práticas e relações que se estabelecem por meio de sua produção e de seus usos. Esses aspectos econômicos, sociais e culturais compõem os textos da presente coletânea, tão diversos em suas abordagens quanto a própria utilização da farinha. As receitas típicas reunidas pelos pesquisadores temperam esta leitura.

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