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GARDE MANGER: A ARTE E O OFÍCIO DA COZINHA FRIA

SKU IN2316
GARDE MANGER: A ARTE E O OFÍCIO DA COZINHA FRIA

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9788539606092
R$ 399,00
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    • 1
      Autor
      ‹ ›
      INSTITUTO AMERICANO DE CULINARIA Indisponível
    • 2
      Páginas
      ‹ ›
      710 Indisponível
    • 3
      Edição
      ‹ ›
      4 - 2014 Indisponível
    • 4
      Ano
      ‹ ›
      2014 Indisponível
    • 5
      Origem
      ‹ ›
      NACIONAL Indisponível
    • 6
      Encadernação
      ‹ ›
      BROCHURA Indisponível
    • 7
      Dimensões
      ‹ ›
      22 x 28.5 x 7 Indisponível
    • 8
      ISBN
      ‹ ›
      9788539606092 Indisponível
    • 9
      Situação
      ‹ ›
      Sob Encomenda Indisponível
    • 10
      Data de lançamento
      ‹ ›
      04/08/2014 Indisponível
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O garde manger tem conquistado cada vez mais importância na gastronomia. Isso se deve ao fato de que a cozinha fria se preocupa com os mínimos detalhes, desde a apresentação e a harmonização das cores do prato até a união de sabor e textura dos ingredientes. Tantos detalhes requer o domínio de como manusear corretamente os alimentos. Garde manger: a arte e o ofício da cozinha fria baseia-se na prática contemporânea da gastronomia, traduzindo habilidades e técnicas em palavras, imagens e receitas. Com linguagem acessível, apresenta informações detalhadas sobre o preparo de molhos frios e sopas, saladas, sanduíches, produtos embutidos, galantines, conservas, queijos, hors-d¿oeuvre e aperitivos, além de trazer dicas de como organizar e dispor os pratos em um buffet.

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