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INDUSTRIALIZAÇÃO DE PÃES, MASSAS E BISCOITOS

SKU 141040
INDUSTRIALIZAÇÃO DE PÃES, MASSAS E BISCOITOS

INDUSTRIALIZAÇÃO DE PÃES, MASSAS E BISCOITOS

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9788583933564
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    • 1
      Autor
      ‹ ›
      SENAI-SP Indisponível
    • 2
      Editora
      ‹ ›
      EDITORA SENAI-SP Indisponível
    • 3
      Páginas
      ‹ ›
      112 Indisponível
    • 4
      Edição
      ‹ ›
      1 - 2015 Indisponível
    • 5
      Ano
      ‹ ›
      2015 Indisponível
    • 6
      Origem
      ‹ ›
      NACIONAL Indisponível
    • 7
      Encadernação
      ‹ ›
      BROCHURA Indisponível
    • 8
      Dimensões
      ‹ ›
      14 x 21 x 0.7 Indisponível
    • 9
      ISBN
      ‹ ›
      9788583933564 Indisponível
    • 10
      Situação
      ‹ ›
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Esta obra foi criada para apoiar os estudantes e demais interessados na área, sobre os princípios básicos para industrialização de pães, massas e biscoitos. São apresentados a composição e as características do trigo e o processo de sua moagem, os parâmetros de análise da farinha de trigo, além das principais etapas de produção e controle da qualidade de pães, massas alimentícias, massas de bolos e biscoitos.

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