Cód. 121731
INSTITUT PAUL BOCUSE: ESCOLA DE EXCELÊNCIA CULINÁRIA
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Autor : PAUL BOCUSE, INSTITUTO
Editora : MELHORAMENTOS CAJAMAR
Páginas : 720
Edição : 1 - 2020
Ano : 2020
Origem : NACIONAL
Encadernação : CAPA DURA
Dimensões : 30 x 26.5 x 6.1
ISBN : 9788506084854
Situação : Sob Encomenda
Data de lançamento : 30/10/2020
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Obra de referência gastronômica para chefs profissionais em formação, aspirantes e amadores. Com 1800 fotos, apresenta 250 técnicas fotografadas e explicadas passo a passo. Essas técnicas são colocadas em prática em 70 receitas clássicas e contemporâneas propostas pelos chefs do Institut Paul Bocuse. Com diferentes níveis de dificuldade, as receitas abrangem tanto cozinheiros menos experientes até os chefs profissionais. O livro conta ainda com um referencial teórico e prático sobre a harmonização de vinhos e orientações para um bom serviço de mesa.
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