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MANIPULADOR DE ALIMENTOS

SKU 141046
MANIPULADOR DE ALIMENTOS

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9788583930556
R$ 42,00
R$ 35,70
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    • 1
      Autor
      ‹ ›
      SENAI-SP Indisponível
    • 2
      Editora
      ‹ ›
      EDITORA SENAI-SP Indisponível
    • 3
      Páginas
      ‹ ›
      120 Indisponível
    • 4
      Edição
      ‹ ›
      1 - 2014 Indisponível
    • 5
      Ano
      ‹ ›
      2014 Indisponível
    • 6
      Origem
      ‹ ›
      NACIONAL Indisponível
    • 7
      Encadernação
      ‹ ›
      BROCHURA Indisponível
    • 8
      Dimensões
      ‹ ›
      18 x 25 x 0.9 Indisponível
    • 9
      ISBN
      ‹ ›
      9788583930556 Indisponível
    • 10
      Situação
      ‹ ›
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Este livro apresenta os conceitos sobre a química dos alimentos (água, carboidratos, proteínas, enzimas, lipídeos, vitaminas e minerais), microbiologia de alimentos, processos e técnicas de conservação de alimentos (pelo calor, pelo frio, por fermentação, pela redução de água, pelo uso de embalagens e por processos combinados), segurança dos alimentos, boas práticas de fabricação, análise de perigos e pontos críticos de controle.

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