O QUE EINSTEIN DISSE A SEU COZINHEIRO - VOL. 1: A CIÊNCIA NA COZINHA

Name: O QUE EINSTEIN DISSE A SEU COZINHEIRO - VOL. 1: A CIÊNCIA NA COZINHA
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O QUE EINSTEIN DISSE A SEU COZINHEIRO - VOL. 1: A CIÊNCIA NA COZINHA

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Autor(a): WOLKE, ROBERT L.
Editora: ZAHAR

9788571106925

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  Autor
  ‹ ›
  
  WOLKE, ROBERT L. Indisponível
- 2
  
  Editora
  ‹ ›
  
  ZAHAR Indisponível
- 3
  
  Páginas
  ‹ ›
  
  300 Indisponível
- 4
  
  Edição
  ‹ ›
  
  1 - 2002 Indisponível
- 5
  
  Ano
  ‹ ›
  
  2002 Indisponível
- 6
  
  Origem
  ‹ ›
  
  NACIONAL Indisponível
- 7
  
  Encadernação
  ‹ ›
  
  BROCHURA Indisponível
- 8
  
  Dimensões
  ‹ ›
  
  17 x 24 x 1.6 Indisponível
- 9
  
  ISBN
  ‹ ›
  
  9788571106925 Indisponível
- 10
  
  Situação
  ‹ ›
  
  Sob Encomenda Indisponível
- 11
  
  Data de lançamento
  ‹ ›
  
  03/12/2002 Indisponível

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Sinopse

Você sabia que nem todo o álcool evapora quando se cozinha com cerveja ou vinho? Por que nada gruda em uma frigideira antiaderente? O que faz as gorduras ficarem rançosas? Em mais de 100 pares de perguntas e respostas que podem ser consultados independentemente, esse livro explica, com muito bom humor, a ciência da cozinha. Acessível e inteligente, descarta informações e mitos que passaram do prazo de validade e ajuda você a interpretar rótulos e propagandas. Deliciosas receitas criadas especialmente para demonstrar princípios científicos, dicas, um glossário e sugestões de leitura complementam o banquete."Wolke responde aos mistérios [da cozinha] com receitas que demonstram os princípios científicos. ... Melhor de tudo, o livro ajudará cozinheiros a fazer escolhas mais inteligentes." Publishers Weekly"Cozinhar é uma ciência e uma arte. Mas a ciência nunca foi tão simples de entender nem tão engraçada de aprender quanto nesse livro. Bob Wolke tornou os mistérios da química dos alimentos acessíveis e divertidos." Marion Nestle, Depto. de Estudos de Nutrição e Alimentos, Universidade de Nova York"Ciência de boa qualidade só enriquece o prazer das artes culinárias. Com um tempero de bom humor e perspicácia, Wolke traz à mesa respostas sensatas para tudo que um curioso pode querer saber." Roald Hoffmann, Prêmio Nobel de Química de 1981