PÂTISSERIE : PASSO A PASSO PARA FAZER MACARONS, TORTAS, MADELEINES, GÂTEAUX, MERENGUES E OUTRAS

Name: PÂTISSERIE : PASSO A PASSO PARA FAZER MACARONS, TORTAS, MADELEINES, GÂTEAUX, MERENGUES E OUTRAS
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Autor(a): KINNAIRD, TIM: QUARTO PUBLISHING
Editora: QUARTO EDITORA

9780857623850

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  Autor
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  KINNAIRD, TIM: QUARTO PUBLISHING Indisponível
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  Editora
  ‹ ›
  
  QUARTO EDITORA Indisponível
- 3
  
  Páginas
  ‹ ›
  
  160 Indisponível
- 4
  
  Edição
  ‹ ›
  
  1 - 2015 Indisponível
- 5
  
  Ano
  ‹ ›
  
  2015 Indisponível
- 6
  
  Origem
  ‹ ›
  
  NACIONAL Indisponível
- 7
  
  Encadernação
  ‹ ›
  
  CAPA DURA Indisponível
- 8
  
  Dimensões
  ‹ ›
  
  22.8 x 24.1 x 1.6 Indisponível
- 9
  
  ISBN
  ‹ ›
  
  9780857623850 Indisponível
- 10
  
  Situação
  ‹ ›
  
  Esgotado Indisponível
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  Data de lançamento
  ‹ ›
  
  01/07/2015 Indisponível

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Sinopse

Essencialmente, a pâtisserie envolve criar textura, sabor e decoração. Os componentes costumam ser facilmente criados, mas quando unidos em um bolo finalizado, eles passam a ilusão de uma complexidade geral. Este livro apresenta receitas testadas e aprovadas de macarons, madeleines, massa choux, gâteaux, pâte sucrée, entremets, dacquoise, sablés, tuiles, canelés, petit fours e outras delícias, bem como as técnicas básicas de preparo. Também inclui informações sobre os equipamentos e utensílios de cozinha essenciais. Alguns capítulos abordam os problemas mais comuns e ensinam como evitá-los, o que dá a quem cozinha a confiança necessária para o preparo de uma pâtisserie sensacional. Há algumas técnicas básicas de recheios, coberturas e decorações, com o passo a passo para fazer ganache de chocolate, suspiros, crème brûlée, genoise, merengue, creme de confeiteiro, mousses, glacês, fondants e enfeites de açúcar. Aperfeiçoe essas habilidades e entre nesse universo de beleza e sabor!

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