PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE SALGADOS

Name: PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE SALGADOS
Brand: EDITORA SENAI-SP
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Autor(a): NOVAES, ELISABETH ALBANO TELES
Editora: EDITORA SENAI-SP

9788583938361

R$ 37,50

R$ 31,88

1 x de R$ 31,88 sem juros no Boleto

- 1
  
  Autor
  ‹ ›
  
  NOVAES, ELISABETH ALBANO TELES Indisponível
- 2
  
  Editora
  ‹ ›
  
  EDITORA SENAI-SP Indisponível
- 3
  
  Páginas
  ‹ ›
  
  104 Indisponível
- 4
  
  Edição
  ‹ ›
  
  1 - 2017 Indisponível
- 5
  
  Ano
  ‹ ›
  
  2017 Indisponível
- 6
  
  Origem
  ‹ ›
  
  NACIONAL Indisponível
- 7
  
  Encadernação
  ‹ ›
  
  BROCHURA Indisponível
- 8
  
  Dimensões
  ‹ ›
  
  14 x 21 x 0.7 Indisponível
- 9
  
  ISBN
  ‹ ›
  
  9788583938361 Indisponível
- 10
  
  Situação
  ‹ ›
  
  Sob Encomenda Indisponível

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Para orientar os micros, pequenos e médios produtores de salgados artesanais, esse livro foi desenvolvido. Aborda os requisitos e informações técnicas sobre a organização de um ambiente produtivo, as características das matérias primas e suas funçõespara estabilidade do produto, equipamentos utilizados e seus benefícios, os tipos de massas e como manter a maciez e crocância, como realizar o balanceamento de formulações de salgados, além de algumas receitas para você iniciar seu empreendimento com muita criatividade.

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