QUÍMICA DE ALIMENTOS DE FENNEMA

Name: QUÍMICA DE ALIMENTOS DE FENNEMA
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QUÍMICA DE ALIMENTOS DE FENNEMA

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Autor(a): SRINIVASAN: PARKIN, KIRK L.
Editora: ARTMED

9788582715451

R$ 322,00

R$ 273,70

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  Autor
  ‹ ›
  
  SRINIVASAN: PARKIN, KIRK L. Indisponível
- 2
  
  Editora
  ‹ ›
  
  ARTMED Indisponível
- 3
  
  Páginas
  ‹ ›
  
  1120 Indisponível
- 4
  
  Edição
  ‹ ›
  
  5 - 2018 Indisponível
- 5
  
  Ano
  ‹ ›
  
  2018 Indisponível
- 6
  
  Origem
  ‹ ›
  
  NACIONAL Indisponível
- 7
  
  Encadernação
  ‹ ›
  
  BROCHURA Indisponível
- 8
  
  Dimensões
  ‹ ›
  
  17.5 x 25 x 4.9 Indisponível
- 9
  
  ISBN
  ‹ ›
  
  9788582715451 Indisponível
- 10
  
  Situação
  ‹ ›
  
  Sob Encomenda Indisponível
- 11
  
  Data de lançamento
  ‹ ›
  
  11/12/2018 Indisponível

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Sinopse

Considerada referência mundial sobre o assunto há mais de 30 anos, Química de alimentos de Fennema, em sua 5ª edição, supera os padrões de qualidade e informações abrangentes estabelecidos pelas edições anteriores. Com sua já conhecida estrutura didática, acessível e amplamente ilustrada, esta edição começa por realizar uma análise dos principais componentes alimentares, como água, carboidratos, lipídeos, proteínas e enzimas. A segunda parte trata dos componentes alimentares menores, incluindo vitaminas e minerais, corantes, sabores e aditivos. E, por fim, são apresentados os sistemas alimentares, revisando as considerações básicas e trazendo informações específicas sobre as características do leite, fisiologia dos tecidos musculares comestíveis e fisiologia pós-colheita de tecidos vegetais comestíveis.

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