SUSTENTABILIDADE PARA RESTAURANTES: DO SOLO AO PRATO

Name: SUSTENTABILIDADE PARA RESTAURANTES: DO SOLO AO PRATO
Brand: SENAC SÃO PAULO
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SUSTENTABILIDADE PARA RESTAURANTES: DO SOLO AO PRATO

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Autor(a): DE BARROS COHEN, ANA RITA
Editora: SENAC SÃO PAULO

9788539654215

R$ 54,00

R$ 43,20

1 x de R$ 43,20 sem juros no Boleto

- 1
  
  Autor
  ‹ ›
  
  DE BARROS COHEN, ANA RITA Indisponível
- 2
  
  Editora
  ‹ ›
  
  SENAC SÃO PAULO Indisponível
- 3
  
  Páginas
  ‹ ›
  
  168 Indisponível
- 4
  
  Edição
  ‹ ›
  
  1 - 2025 Indisponível
- 5
  
  Ano
  ‹ ›
  
  2025 Indisponível
- 6
  
  Origem
  ‹ ›
  
  NACIONAL Indisponível
- 7
  
  Encadernação
  ‹ ›
  
  BROCHURA Indisponível
- 8
  
  Dimensões
  ‹ ›
  
  23 x 16 x 1.4 Indisponível
- 9
  
  ISBN
  ‹ ›
  
  9788539654215 Indisponível
- 10
  
  Situação
  ‹ ›
  
  Disponível Indisponível
- 11
  
  Data de lançamento
  ‹ ›
  
  16/06/2025 Indisponível

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Sinopse

O modo como nos alimentamos tem impacto direto sobre o planeta. Do cultivo ao descarte, todas as ações e escolhas que são parte do sistema alimentar ajudam ou prejudicam o meio ambiente.No caso dos restaurantes, o peso dessas escolhas se multiplica. Incorporados ao cotidiano das cidades, esses estabelecimentos influenciam profundamente a relação das pessoas com a comida. Na experiência de comer fora, cada detalhe pode reafirmar padrões prejudiciais ou, ao contrário, sugerir hábitos mais saudáveis e sustentáveis.Neste livro, Ana Rita de Barros Cohen mostra como restaurantes podem trilhar um caminho sustentável por meio de 5Rs: respeitar, repensar, reorganizar, ressignificar e reciclar. Esses cinco propósitos apoiam uma mudança radical de mentalidade e a transição para um modelo circular de negócio, comprometido com o futuro do alimento.Com esta publicação, o Senac São Paulo agrega a perspectiva da sustentabilidade ao setor de alimentos, apresentando atitudes que podem ser colocadas em prática por toda cozinha profissional interessada na saúde das pessoas e do planeta.

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