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YÔGASHI: O DOCE ENCANTO DA CONFEITARIA JAPONESA

SKU 324452
YÔGASHI: O DOCE ENCANTO DA CONFEITARIA JAPONESA

YÔGASHI: O DOCE ENCANTO DA CONFEITARIA JAPONESA

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9788577565726
R$ 129,00
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    • 1
      Autor
      ‹ ›
      JO TAKAHASHI: VIVIANNE WAKUDA Indisponível
    • 2
      Edição
      ‹ ›
      1 - 2026 Indisponível
    • 3
      Ano
      ‹ ›
      2026 Indisponível
    • 4
      Origem
      ‹ ›
      NACIONAL Indisponível
    • 5
      Encadernação
      ‹ ›
      BROCHURA Indisponível
    • 6
      Dimensões
      ‹ ›
      19 x 24 x 1.5 Indisponível
    • 7
      ISBN
      ‹ ›
      9788577565726 Indisponível
    • 8
      Situação
      ‹ ›
      Lançamento Indisponível
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Sinopse:Há registros de que no Japão produziam-se doces desde a pré-história. Frutas secas, castanhas e tubérculos cozidos eram utilizados desde os tempos remotos para adoçar a vida nos primórdios da civilização. No entanto, o termo "wagashi", que designa os doces tradicionalmente japoneses, só foi criado muito tempo depois para fazer distinção dos "yôgashi", doces com influências ocidentais, que ficaram populares no Japão a partir do século XVI.Mas, afinal, o que é o yôgashi além de uma adaptação da confeitaria ocidental? Segundo Vivianne Wakuda: "Não foi só uma incorporação das receitas trazidas do Ocidente. Foi, acima de tudo, uma tradução cultural. A técnica europeia se encontrou com a estética japonesa e tudo foi moldado com a sensibilidade gustativa própria dos japoneses." Algo que o poeta Haroldo de Campos chamaria de "transcriação". Nesse universo, morangos namoram com pasta de feijão azuki, o matcha bate papo com o chantili, a doçura se transforma em sutileza. Nesse sentido, a confeitaria yôgashi lembra muito os conceitos dos jardins japoneses. Neles, há um entendimento da natureza sob o olhar da estética da contenção. Nada é exagerado, tudo transita no plano da sugestão. É com essa serenidade que os japoneses interpretam a função do açúcar no universo do yôgashi.

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