A CULINÁRIA CAIPIRA DA PAULISTÂNIA: A HISTÓRIA E AS RECEITAS DE UM MODO ANTIGO DE COMER

Name: A CULINÁRIA CAIPIRA DA PAULISTÂNIA: A HISTÓRIA E AS RECEITAS DE UM MODO ANTIGO DE COMER
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Autor(a): CARLOS ALBERTO: BASTOS, MARCELO CORRÊA
Editora: EDITORA FOSFORO

9786589733300

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  Autor
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  CARLOS ALBERTO: BASTOS, MARCELO CORRÊA Indisponível
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  Editora
  ‹ ›
  
  EDITORA FOSFORO Indisponível
- 3
  
  Páginas
  ‹ ›
  
  376 Indisponível
- 4
  
  Edição
  ‹ ›
  
  1 - 2021 Indisponível
- 5
  
  Ano
  ‹ ›
  
  2021 Indisponível
- 6
  
  Origem
  ‹ ›
  
  NACIONAL Indisponível
- 7
  
  Encadernação
  ‹ ›
  
  BROCHURA Indisponível
- 8
  
  Dimensões
  ‹ ›
  
  13.5 x 20 x 2 Indisponível
- 9
  
  ISBN
  ‹ ›
  
  9786589733300 Indisponível
- 10
  
  Situação
  ‹ ›
  
  Disponível Indisponível
- 11
  
  Data de lançamento
  ‹ ›
  
  15/09/2021 Indisponível

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Sinopse

Ao desafiar interpretações consensuais, os autores recuperam a relevância de ingredientes brasileiros e práticas agrícolas tradicionaisFruto do encontro das culturas indígena e portuguesa, a culinária caipira é tão antiga quanto a chegada das caravelas, porém seu papel na formação do Brasil ainda é pouco conhecido. A culinária caipira da Paulistânia se dispõe a compensar essa falta.Neste livro fundamental, Carlos Alberto Dória, um dos principais e mais eruditos pesquisadores da alimentação e da gastronomia do país, uniu-se a Marcelo Corrêa Bastos, chef conhecido por sua inventividade e seu talento, para traçar um panorama da cozinha caipira.O resultado é um saboroso exercício histórico, literário e gastronômico acompanhado por quase 270 receitas que oferecem uma ponte entre a história e o cotidiano, a teoria e a prática. Lançado anteriormente pela editora Três Estrelas e esgotado há algum tempo, o livro ganha nova publicação pela Fósforo com prefácio de João Pedro Stédile.

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