ADITIVOS ALIMENTARES: O QUE REALMENTE ESTÁ POR TRÁS DOS RÓTULOS

Name: ADITIVOS ALIMENTARES: O QUE REALMENTE ESTÁ POR TRÁS DOS RÓTULOS
Brand: FREITAS BASTOS
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Autor(a): RAFAEL AUDINO ZAMBELLI
Editora: FREITAS BASTOS

9786556758046

R$ 229,00

R$ 183,20

1 x de R$ 183,20 sem juros no Boleto

- 1
  
  Autor
  ‹ ›
  
  RAFAEL AUDINO ZAMBELLI Indisponível
- 2
  
  Editora
  ‹ ›
  
  FREITAS BASTOS Indisponível
- 3
  
  Edição
  ‹ ›
  
  1 - 2026 Indisponível
- 4
  
  Ano
  ‹ ›
  
  2026 Indisponível
- 5
  
  Origem
  ‹ ›
  
  NACIONAL Indisponível
- 6
  
  Encadernação
  ‹ ›
  
  BROCHURA Indisponível
- 7
  
  Dimensões
  ‹ ›
  
  15.5 x 23 x 2 Indisponível
- 8
  
  ISBN
  ‹ ›
  
  9786556758046 Indisponível
- 9
  
  Situação
  ‹ ›
  
  Pré-Venda Indisponível
- 10
  
  Data de lançamento
  ‹ ›
  
  06/07/2026 Indisponível

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Sinopse

Aditivos alimentares estão presentes em praticamente todos os produtos industrializados, mas poucos compreendem seus reais papéis, limites e implicações tecnológicas. Esta obra apresenta uma análise científica e crítica sobre essas substâncias, abordando suas funções, classificações, mecanismos de ação e aspectos regulatórios, com base em evidências atualizadas e normas internacionais.De forma clara e objetiva, o autor discute como os aditivos influenciam a cor, o sabor, a textura, a estabilidade e a segurança dos alimentos, além de explorar os efeitos potenciais sobre a saúde humana e as tendências para substituição por alternativas naturais e clean label.Indispensável para estudantes, pesquisadores e profissionais das áreas de Engenharia de Alimentos, Nutrição, Química, Biotecnologia e Controle de Qualidade, este livro alia rigor técnico e linguagem acessível, tornando-se uma referência moderna para compreender o que realmente está por trás dos rótulos.

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