EMBUTIDOS: DA SOBREVIVÊNCIA A GASTRONOMIA

Name: EMBUTIDOS: DA SOBREVIVÊNCIA A GASTRONOMIA
Brand: SENAC SÃO PAULO
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EMBUTIDOS: DA SOBREVIVÊNCIA A GASTRONOMIA

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Autor(a): RAIGORODSKY, BRENO
Editora: SENAC SÃO PAULO

9788539601066

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  Autor
  ‹ ›
  
  RAIGORODSKY, BRENO Indisponível
- 2
  
  Editora
  ‹ ›
  
  SENAC SÃO PAULO Indisponível
- 3
  
  Páginas
  ‹ ›
  
  152 Indisponível
- 4
  
  Edição
  ‹ ›
  
  1 - 2011 Indisponível
- 5
  
  Ano
  ‹ ›
  
  2011 Indisponível
- 6
  
  Origem
  ‹ ›
  
  NACIONAL Indisponível
- 7
  
  Encadernação
  ‹ ›
  
  BROCHURA Indisponível
- 8
  
  Dimensões
  ‹ ›
  
  21 x 21 x 1.1 Indisponível
- 9
  
  ISBN
  ‹ ›
  
  9788539601066 Indisponível
- 10
  
  Situação
  ‹ ›
  
  Disponível Indisponível
- 11
  
  Data de lançamento
  ‹ ›
  
  05/05/2011 Indisponível

Qtde.

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Sinopse

A obra inicia com um panorama histórico dos embutidos para, depois, esclarecer as principais técnicas de fabricação e conservação, diferenciando os métodos artesanais dos industriais. Prossegue abordando os embutidos de carne crua (salames), de carne cozida (salsichas, mortadelas e chouriços), e de suas muitas variações , feitas com aves, boi, cavalo, ovelha ou cabrito, além das versões light e vegetariana. Receitas de pratos do mundo todo, a harmonização com vinhos e um passo a passo da elaboração de uma salsicha de um charcutier artesanal complementam o livro.