INOVAÇÃO - PROCESSAMENTO, OBTENÇÃO PURIFICAÇÃO APLICAÇÃO LEITE BOVINO

Name: INOVAÇÃO - PROCESSAMENTO, OBTENÇÃO PURIFICAÇÃO APLICAÇÃO LEITE BOVINO
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Autor(a): MARIA TERESA BERTOLDO: SGARBIERI, VALDEMIRO CARLOS
Editora: EDITORA ATHENEU

9788538803058

R$ 119,00

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  Autor
  ‹ ›
  
  MARIA TERESA BERTOLDO: SGARBIERI, VALDEMIRO CARLOS Indisponível
- 2
  
  Editora
  ‹ ›
  
  EDITORA ATHENEU Indisponível
- 3
  
  Páginas
  ‹ ›
  
  316 Indisponível
- 4
  
  Edição
  ‹ ›
  
  1 - 2012 Indisponível
- 5
  
  Ano
  ‹ ›
  
  2012 Indisponível
- 6
  
  Origem
  ‹ ›
  
  NACIONAL Indisponível
- 7
  
  Encadernação
  ‹ ›
  
  CAPA DURA Indisponível
- 8
  
  Dimensões
  ‹ ›
  
  17.5 x 25 x 2 Indisponível
- 9
  
  ISBN
  ‹ ›
  
  9788538803058 Indisponível
- 10
  
  Situação
  ‹ ›
  
  Sob Encomenda Indisponível
- 11
  
  Data de lançamento
  ‹ ›
  
  10/09/2012 Indisponível

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Sinopse

Seu conteúdo está voltado para o aproveitamento do leite bovino como matéria prima destinada à obtenção de componentes lácteos, capazes de serem utilizados como ingredientes que venham enriquecer produtos alimentícios de consumo habitual em nosso País. Volta-se também para o desenvolvimento de novos alimentos funcionais fisiológicos. Seguindo essa linha de pesquisa científica, com suas naturais e subsequentes aplicações práticas, o livro discorre seus conhecimentos que vão desde a composição do leite e das frações de proteínas e demais componentes, até a tecnologia do processamento industrial, possibilitando o desenvolvimento de uma série de novos produtos de interesse para as áreas tecnológicas e da saúde. Esta é mais uma publicação da Série Alimentos: Ciência, Tecnologia e Saúde da Editora Atheneu.

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