COZINHA QUENTE: ORGANIZAÇÃO, TÉCNICAS DE PREPARO E HARMONIZAÇÕES

Name: COZINHA QUENTE: ORGANIZAÇÃO, TÉCNICAS DE PREPARO E HARMONIZAÇÕES
Brand: EDITORA ÉRICA
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Autor(a): HELIO: GALVES, MARIANA DE CASTRO PAREJA
Editora: EDITORA ÉRICA

9788536507972

R$ 122,00

R$ 103,70

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- 1
  
  Autor
  ‹ ›
  
  HELIO: GALVES, MARIANA DE CASTRO PAREJA Indisponível
- 2
  
  Editora
  ‹ ›
  
  EDITORA ÉRICA Indisponível
- 3
  
  Páginas
  ‹ ›
  
  128 Indisponível
- 4
  
  Edição
  ‹ ›
  
  1 - 2014 Indisponível
- 5
  
  Ano
  ‹ ›
  
  2014 Indisponível
- 6
  
  Origem
  ‹ ›
  
  NACIONAL Indisponível
- 7
  
  Encadernação
  ‹ ›
  
  BROCHURA Indisponível
- 8
  
  Dimensões
  ‹ ›
  
  20.5 x 27.5 x 0.7 Indisponível
- 9
  
  ISBN
  ‹ ›
  
  9788536507972 Indisponível
- 10
  
  Situação
  ‹ ›
  
  Esgotado Indisponível
- 11
  
  Data de lançamento
  ‹ ›
  
  15/01/2014 Indisponível

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Sinopse

Este livro explica a importância da organização, da limpeza, da divisão do trabalho e, principalmente, do trabalho harmônico em cozinha. Aborda os conceitos de mise en place, os diversos tipos de cortes e as técnicas de cocção. Ricamente ilustrado, apresenta guarnições, acompanhamentos e pratos da culinária brasileira e da gastronomia internacional. Traz receitas básicas de fundos, sopas e molhos para complementar diversos pratos.O conteúdo pode ser aplicado para os cursos técnicos em Alimentos, Confeitaria, Cozinha, Eventos, Nutrição e Dietética, Panificação, Serviços de Restaurante e Bar, entre outros.Possui material de apoio.

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