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CARNES E CHURRASCO : ENTREVISTA A CHICO BARBOSA

SKU B32179
CARNES E CHURRASCO : ENTREVISTA A CHICO BARBOSA

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9788539602797
R$ 178,00
R$ 142,40
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    • 1
      Autor
      ‹ ›
      BASSI, MARCOS Indisponível
    • 2
      Páginas
      ‹ ›
      130 Indisponível
    • 3
      Edição
      ‹ ›
      1 - 2012 Indisponível
    • 4
      Ano
      ‹ ›
      2012 Indisponível
    • 5
      Origem
      ‹ ›
      NACIONAL Indisponível
    • 6
      Encadernação
      ‹ ›
      BROCHURA Indisponível
    • 7
      Dimensões
      ‹ ›
      27.4 x 21.7 x 1.5 Indisponível
    • 8
      ISBN
      ‹ ›
      9788539602797 Indisponível
    • 9
      Situação
      ‹ ›
      Disponível Indisponível
    • 10
      Data de lançamento
      ‹ ›
      23/10/2012 Indisponível
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Referência em gastronomia no Brasil, Marcos Bassi traz ao leitor suas técnicas de preparo artístico do churrasco, por meio de exposi¬ções práticas, didáticas e dinâmicas, em en¬trevista cedida a Chico Barbosa. Neste guia, revelam-se a trajetória e o ofício deste grande artesão da carne a um público que vai do consumidor de carnes ou churrasqueiro de fim de semana ao açougueiro ansioso por aprofundar seus domínios. Não se trata de idea¬lizar um churrasco complexo e inatingível, com instrumentos e produtos raros e altamente especializados, mas sim de tornar possível a realização do evento por qualquer pessoa, especialista ou não. Marcos Bassi destaca aqui os principais cortes utilizados em seu renomado restaurante, O Templo da Carne, e transmite aos leitores o conhecimento adquirido em décadas de prática no trato com a carne.

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